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鸡肉牛肉要怎样吃 才能帮自己进补呢
标签:产后、饮食、健康
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。 另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?

其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。

材料:牛肉85克,土豆15克,姜片、葱少许。

调料:植物油、盐、味精、料酒各适量。

〔做法〕

1、牛肉洗净切方块,用水汆烫煮1分钟捞起。

2、土豆去皮,切方块洗净。

3、热油锅,先放葱姜炒香,再放牛肉翻炒3分钟后,加水、调料、土豆块,用小火续煮20~30分钟后,即可。

烧牛蹄筋

材料:牛蹄筋250克、青菜心25克。

调料:植物油、料酒、生姜末、葱花、淀粉、味精、酱油各适量。

〔做法〕

1、生牛蹄筋入水汆烫,去血水,捞出沥干水分。

2、牛蹄筋放入沙锅内,加750毫升清水,小火煮至八成熟时捞出,切成2厘米长条块,原汤留用。

3、锅内倒油烧热,先炒青菜,随即把牛蹄筋、料酒、生姜末、酱油及煮蹄筋汤倒入,煮开后再加味精、葱花及调好的淀粉汁勾芡,装盘即可上桌食用。

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